Quinoa con salmón

Ingredientes

• 4 lonjas de salmón fresco
• 1 tz de quínoa
• 2 tzs de agua
• 1/4 de tz de salsa de soya
• 1 cda mostaza
• 2 cdas de aceite
• 1 tz de edamame blanqueados
• 1 elote amarillo, asado y desgranado
• 1 pimiento rojo, en bastones delgados
• 1 cebolla cambray, picada
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

1. Enjuaga la quínoa bajo el chorro de agua y escurre.
2. Coloca en un cazo y vierte el agua. Tapa y cocina a fuego bajo por 30 minutos aproximadamente. Deja enfriar y reserva.
3. Mezcla la salsa de soya y la mostaza. Reserva.
4. Sella por ambos lados el salmón previamente salpimentado. Vierte encima la mezcla de soya y mostaza, cocina a fuego bajo por 3 minutos. Reserva.
5. Mezcla los edamames, el elote, el pimiento, la cebolla y la quínoa. Sal pimienta e incorpora.
6. Sirve el preparado de quínoa y encima las lonjas de salmón.

Receta migrada desde Avelit Superfoods.