Hotcakes de amaranto para niños

Ingredientes

• 1/2 taza de Harina de Arroz o Harina de Amaranto.
• 3 tazas de Amaranto.
• 2 huevos.
• 3 cucharadas cafeteras de Aceite de Coco, es el aceite ideal para cocinar, pero si no tienes, puedes usar de oliva o el que tengas.
• Miel, al gusto. Puedes utilizar también Stevia que es un endulzante natural o azúcar mascabado.
• 2 tazas de Leche.
• Una pizca de Bicarbonato.
• Jugo de medio limón.
• Una pizca de Sal.

Modo de preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl, dejando el bicarbonato y el limón hasta el final. Asegúrate de poner primero el bicarbonato y el jugo de limón encima, ambos son para que esponje la mezcla.
2. La mezcla debe quedar espesa, pero no demasiado para que sea manejable para hacer los hot cakes. Si está muy espesa agrégale leche, si está muy aguada agrégale amaranto.
3. Pon a calentar un sartén y vacía la mezcla para una pieza, no es necesario poner mantequilla, pero si deseas, puedes hacerlo.
4. También puedes hornear la mezcla y hacerla a manera de pastel.
5. Puedes servirlos con miel y pedacitos de fruta.

Nota: Puedes agregar diferentes ingredientes para variar su sabor como chispas de chocolate, coco rallado, arándanos, nuez o almendras.

Receta migrada desde Avelit Superfoods.